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以假如真的开胃蟹味 ——— 素蟹黄

更新时间：2010/9/25 11:23:25　浏览次数：1260

前两天好友约去阳澄湖吃蟹去呵呵,原来又到吃蟹时呀,可是今年热得时间长,所以本来
现在已经蟹肥飘鲜的时节,今年的大闸蟹却迟迟不见到,杭州西湖里的蟹也少得可怜。据说阳澄湖大闸蟹今年9月中旬正式开捕,看来要想品蟹还得等一周捏

所以现在吃不着肥美的大闸蟹,就以假乱真一回,做个素蟹黄吃吃,这是一道很家常的特色菜,在等着吃今年大闸蟹前,先做一回素蟹黄,酸甜味道真的可以假如真的哦

原料:
嫩姜鸡蛋

做法:
1)将新鲜鸡蛋,分别打在两个碗里,加入少量黄酒搅打成蛋液。
2)嫩姜洗净后切细末,
3)将米醋倒入姜末碟里,放少量糖浸泡一会。
4)热油锅开小火,将蛋白倒入锅里凝结后划散。
5)再将蛋黄倒入油锅里划散。
6)最后将酱醋调料倒入蛋锅里,翻炒匀即可。

酸甜嫩鲜开胃滋味

小提醒：
　留香今天用的是嫩姜，感觉比老姜鲜汁一些哦
油要多一些,开小火,炒了不要太碎,这样蟹黄蛋才能嫩鲜

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