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| 中国特色菜 |
| 更新时间：2010/10/11 11:15:19 浏览次数：1606 |
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中国特色菜是由中国自产并符合中国国情即经济状态的让人们品尝后感觉它美味、可口和好吃的菜肴。
中国特色菜分两个大类来介绍菜：其一是中国；其二是特色。
菜，在我们日常生活中所说的“菜”是一种配合主食（比如小麦、大米之类）而解决温饱问题的副食品；菜，来源于生物，植物类有蔬菜，动物类有肉菜，植物身体的部位就似动物肉厚的地方；菜的分类有很多种说法，大约有十多种，不细述。
中国，是个有深厚传统文化的东方大国。古语有云：“地大物博。”这可不是吹着玩的，曾在唐朝时期，中国疆土有多方，大家都有耳闻；在后来的蒙古时期更是跨欧、亚、非三大洲。对于文化传统如此之深的中国，非议自然不少，但是依然有着让世人认识的传统文化：经书万卷、传业授道、吃喝美食等等无不堪称史上之最。对于维持古代人们生活的吃喝更是食物族的命脉，也只有劳动的人们才能创造出各种各样的菜肴、小吃等等；一些家常小菜、乡间小吃在被官府盯上后更是敬献给朝廷而成为名菜，这些名菜的由来并不是深居宫中那些大厨参悟所得，而是民间人们思想精华的集锦所得，也只有来自民间思想精华的菜肴才配堪称特色。
特色，是有着与其他同类物质不同的地方。现实生活中，有着各式各样、琳琅满目的物质，就拿“菜”来说，从民间家常小菜到宫廷菜，少说也得上百千种，再者一些地方小吃、乡间小吃之类，更是难以计数。既然如此，那么在从多菜肴中所谓的特色该如何展现给世人呢？生活中，我们所接触的菜品种不多，顶多也就一百种上下，但这些菜都是业内人士定为“特色菜”的，而我们未接触的那些不一定就是所谓的“特色菜”，也许是一些不知名的小吃之类，也许是一些非一般人品尝的宫廷菜，当然，对于价格昂贵的宫廷菜，像我们这等平民百姓又怎么吃得起呢，至此，真正有特色可言的并不只是因为菜肴价格昂贵，而是要如何让人们感觉它美味、好吃，而且实惠。
是以，最终定义“中国特菜色”的标准是由中国自产，具有让平民百姓能够吃得起，且吃了后感觉它美味、好吃的才配叫做“中国特色菜”。
中国特色菜必然是中国自产，对于自产一说其实也很模糊。之前笔者有评过特色果蔬，其中有说明，对于一件产品的定义要看他的阶段，比如成品，半成品还是原材料。显然，中国特色菜是一种成品，成品的“自产”来自中国，那么在成品成型过程中的原材料、半成品是否一定要中国自产呢？不是的。中国特色菜的成型过程中所牵涉的半成品食材、原材料食材等都可以来自国外，而后在中国特色菜成型后那所耗费的是中国人民的创新精神。
中国特色菜为什么要符合中国国情？
我们知道，在国内有许许多多的宫廷菜，那些菜确实很美味，但是昂贵的价格让我等平民百姓不得不却步不前，原因之一就是国内普遍平民百姓经济条件不行，这与中国国情是相磨合的；至此，要提倡将中国特色菜平民化和百姓化。中国特色菜本身体现的是中国色彩，既然如此，那就必须要让普遍中国人能够品尝，能够吃得起，这是现实，也是定义明文词汇的标准。
为什么只有平民百姓吃得起的才配叫做中国特色菜？
中国特色菜要的是一种普遍被中国人认同的特色菜肴，尽管这样的菜肴有很多种，但是很现实的一个问题就是平民百姓要品尝、要吃得起，只有这样的菜肴才配用中国的称号，才配称作中国特色菜。 |
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