|
|
|
| 当前位置：首页 > 最新动态 |
| |
| 夏日摆桌豆腐宴 老外也来凑热闹 |
| 更新时间：2010/8/6 13:05:34 浏览次数：982 |
 |
| |
天津人对吃尤为讲究，同样一种食材，过去做法单一，口味简单，但随着饮食文化的发展，针对同一种食材，可以有各种不同的做法。
夏季常吃豆制品对人身体大有益处，而豆腐作为日常生活中经常接触的一种大众食材，既营养又美味。豆腐中含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，且富含优质蛋白，素有“植物肉”之美誉。那么豆腐到底有哪些独特的做法呢？让小记带您一探究竟。 (赵濛)
醇香色诱老外盛赞
贵妃一品豆腐是由在天津莱佛士酒店天青轩中餐厅中任主厨的陈师傅推荐的。据该酒店张经理介绍，这款菜品作为中餐厅的一道特色美食备受赞誉，就连到酒店就餐的外国友人都对其赞不绝口。
据介绍，这道菜最大的特色是豆腐的制作过程。首先要选取新鲜黄豆，经特选矿泉水浸泡一夜后磨制成豆浆，然后加入鸡蛋融合，用鸡汤将其蒸成豆腐。豆腐蒸好后，用荸荠、木耳和猪肉切丁入馅，最后煎熟至金黄色。主厨陈师傅还介绍说，在豆腐做好后，要浇上一层浓香的特制东坡汁，且配菜东坡肉并不取其肉，而只取其筋，目的是为了去除肥肉的油腻口感。
整道菜做法独特，色泽诱人，入口嫩滑，唇齿留香，将豆腐的美味之处展现得淋漓尽致，是夏日美食不二之选。
鲜蟹入味适合大众
天津人爱吃海鲜，对螃蟹更是钟爱有加，将蟹肉与豆腐烹制成菜，必定会赢得天津人的欢心。由天津滙高花园海鲜酒楼主厨谢师傅推荐的蟹粉豆腐正是这样一道诱人的美味。
据谢师傅介绍，蟹粉豆腐所选取的是新鲜的河蟹，将河蟹蒸煮后只取其中蟹黄的部分，切碎即成蟹粉；然后把鲜嫩的滑豆腐煮透切块，加入蟹黄烧至入味。蟹粉鲜美，豆腐滑嫩，两者结合在一起，使得原本味道普通的豆腐中融入了蟹肉的鲜香，美味度大增。
蟹粉豆腐很受欢迎，适合大多数人的口味。顾客潘小姐告诉记者：“把豆腐和蟹黄炖在一起，味道确实不太一样，而且汤汁很醇香，味道好又有营养。”
外韧内滑中西合璧
说到菜品全且新，当然要数金钱豹自助餐。金钱豹汇集各国美食，菜品从样式到口味都新颖独特，是超乎想象的美食天堂。记者了解到，这道香煎豆腐虽看似简单，实则异常美味，乍看之下，倒有点“中西合璧”的味道。
据中餐料理区主厨介绍，这道菜料理起来比较容易，豆腐切块腌制，裹蛋液后下锅小火煎至双面金黄即可。而其之所以好吃，关键之处在于火候的把握，豆腐要煎至恰到好处，既不能让顾客感受不到豆腐皮的韧劲，又不能把豆腐煎焦。
这道香煎豆腐酥嫩爽滑，口感特别，是理想健康的绿色美食。另据该负责人称，作为一道中式菜品，其本身还含有一些西餐的元素，不论是做法还是口味都不同于以往的全中式的香煎豆腐，值得一尝。
补气润燥食之不厌
用猪肉做馅，将其嵌入小小的豆腐块中用文火慢慢烹制，直至香气四溢，再撒上清香扑鼻的葱花，这就是中国最出名的豆腐菜之一——客家酿豆腐。
据天津唐宋府负责人介绍，其餐厅所用的都是自磨的新鲜豆腐，鲜嫩爽滑，口感更好，因此把这道菜命名为客家自磨酿豆腐。
客家自磨酿豆腐作为一道豆腐名菜，以其独特的烹调方式，带给顾客不同以往的味蕾感受。其味咸香，爽滑可口，食之不厌，是真正能品尝到豆腐味的美味菜肴。负责人还称，将猪肉与豆腐同煮，使菜品既有豆腐的清香，又含猪肉的鲜嫩，还可补气润燥，十分符合现代人的科学饮食观念。 |
| 推荐链接：上海化妆培训 网站建设公司 上海保安公司 |
|
|
