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| 百姓评出最有中国特色菜品 北京烤鸭力拔头筹 |
| 更新时间：2010/8/17 10:19:14 浏览次数：896 |
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由搜狐吃喝频道、全国酒家酒店等级评定委员会专家委员会、北京文艺广播《玩家旅游吃喝玩乐大搜索》、《玩家旅游杂志》共同主办的“2008 最具中国特色菜品推选”活动中，北京烤鸭仍旧是大众最喜爱的中国特色菜品。
这次评选出的其他菜品包括：宫保鸡丁，剁椒鱼头，水煮鱼，四宝佛跳墙，鱼香肉丝，回锅肉，松鼠鱼，夫妻肺片，清蒸大闸蟹，川味口水鸡，油焖虾，八宝辣酱，豆花，开水白菜，老鸭煲，葱烧海参，叫花童鸡，蟹黄狮子头，蟹黄豆腐，菠萝古老肉，葱爆羊肉，锅塌豆腐，蜜汁火方，西湖纯菜汤，卤水鸭舌，大煮干丝，水晶虾仁，干烧鱼等也是投票数量占优。
这次评选，集中收取了来自全国6376个有效投票样本，最后评选出“2008年最具中国特色的菜品”，作为对奥运期间来京外籍朋友的饮食指南。
选出的29道菜品中包括川菜8个，江浙菜9个，京菜8个，广东菜、福建菜、上海菜、湖南菜各1个。29道菜品中，主要是鸡鸭鱼肉这些普通的原材料，也有极具中国地域特色的原材料如大闸蟹、大虾。基本没有鲍参翅肚等高档的原材料。烹调方法是多样。蒸的、煮的、炒的、油焖的、烧的等等，不一而足。这29道菜很有代表性，代表了北京市餐饮市场的格局，川菜、江浙菜、京菜三足鼎立，广东菜、福建菜、上海菜和湖南菜也有一席之地。菜品既凸现中华饮食文化的传统特色，如：宫爆鸡丁、鱼香肉丝的票最多，可以说经久不衰。同时也反映了近年来创新的经典，如：水煮鱼、剁椒鱼头，备受青睐。而且原材料普通，老百姓喜欢，代表了北京餐饮文化的特色。 |
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