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花卷鱿鱼

所属菜系：闽南菜

菜肴属性：

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上传时间：2010/8/18 10:51:00

主料:鱿鱼(干) 130克菠萝 200克
辅料:番茄 50克淀粉(蚕豆) 20克
调料:白砂糖 25克白醋 25克白酱油 20克味精 5克小葱 6克香油 1克大蒜 10克猪油（炼制） 50克各适量
1. 在水发鱿鱼内面剞斜十字花刀，并切成6 厘米长、3 厘米宽块，下沸水锅中汆一下，使之生成花卷捞出，用纱布包住挤出水分；
2. 鲜菠萝切块，装入腰盘垫底；
3. 番茄切块、葱块、蒜末、白糖、酱油、醋、味精、湿淀粉，芝麻油一并调成卤汁；
4. 炒锅置旺火上烧热，下熟猪油晃匀锅面，即将油倒去，锅中加油50克回放旺火上，随即倒入卤料烧沸，迅速放入花卷鱿鱼急炒两下，颠锅均匀，装在菠萝块上即成。