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台湾名小吃-盐酥虾的做法

所属菜系：特色小吃

菜肴属性：

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上传时间：2010/8/20 10:36:19

盐酥虾的材料：

鲜虾、葱花、朝天椒、蒜末、姜末、盐、细砂糖

盐酥虾的制作方法，怎么做盐酥虾：

01.虾洗净，用牙签从背部剔去虾线，剪去虾脚和虾须。香葱切细段，朝天椒去籽切碎，姜，蒜磨成末。

02.锅内烧热油，（虾事先用厨用纸吸干净水份）把虾投入热油中，用大火炸不超过1分钟捞出沥干油，

03.另起炒锅，放入少量油，冷油把姜，蒜，红椒，葱花放入爆香

04.再放入炸好的虾，转中火放入盐和细砂糖调味，翻炒均匀即可。

盐酥虾的制作心得：

1.一开始还想说这款虾都不事先腌一下就先油炸，放调味后也只是炒那么短短的时间，怎么会入味呢？本想先腌制一下的，后来想还是先按方子做吧，不行再改正，后来实验证明，这样就很好吃了，虾是很容易入味的。现在做出来的虾连虾壳都可以吃了。

2.这道菜还是以咸味为主的，糖只是少量即可，切勿放多了哦。