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水煮肉片的制做方法

所属菜系：农家菜

菜肴属性：

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上传时间：2010/9/2 10:56:22

水煮肉片的制做方法
配料：猪肉（里脊肉），生菜，蒜茉，葱花，干辣椒，花椒油，花椒粉，水淀粉，辣椒粉，姜丝。
做法：
1、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒,少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。
2、锅里放少许油，油热后加盐，将生菜放入略煸几下，除去水汽后起锅。
3、锅内放底油，油热后放入花椒、姜丝、葱丝、蒜片、郫县豆瓣酱爆香，加入骨头汤熬煮三分钟，将腌好的肉片氽入，肉片颜色变白用水淀粉勾芡即可起锅。
4、将已熟肉片浇在生菜上，放入葱花、蒜末、辣椒粉，淋热油，放入花椒粉。