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皮蛋淡菜粥的做法

所属菜系：其他类

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上传时间：2010/9/20 10:39:10

主料：粳米100克,松花蛋（鸭蛋）160克,淡菜（干）50克
调料：盐1克,香油5克,料酒3克
皮蛋淡菜粥的做法
1、将淡菜用热水浸泡发软，择洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟；

2、皮蛋（松花蛋）去壳，切成碎米粒状；

3、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

4、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮；

5、待粥将成时，再下入淡菜、皮蛋粒、盐，熬煮至粥熟；

6、加入少许香油拌匀，即可盛起食用。
皮蛋淡菜粥的营养
淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。
皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。