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农家小炒肉的做法

所属菜系：农家菜

菜肴属性：

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上传时间：2010/9/26 11:21:39

主料：鲜肉,青椒
辅料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋，豆豉
农家小炒肉的做法
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒；

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。
农家小炒肉的营养
湖南传统名菜。
猪肉是中国最主要的肉类食品，目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪梅花肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。