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特色菜-火锅鱼

所属菜系：江湖菜

菜肴属性：

需要积分：0

上传时间：2010/10/9 11:30:05

材料：
鱼<鲤鱼,草鱼,粘鱼都行>一条,豆腐<一块钱的,大约八两>,绍粉适量<我没买到,用的是鲜的土豆粉条一袋>,辣豆瓣，干辣椒，花椒，蛋白液，淀粉，料酒，生抽，盐适量．

做法：
１．将鱼片成大片，用蛋白液，淀粉，料酒，生抽淹１０分钟
２．将淹好的鱼片放入油锅中煎制鱼片变白后取出．
３．用余油将辣豆瓣爆香，加水适量＜可多加些，因为土豆粉比较吃水＞，然后把鱼片，豆腐，土豆粉加入锅中煮沸后改小火加盐入味，盛出．
４．锅内倒油，爆香干辣椒，花椒．起锅淋在刚出锅的鱼上，一盆香香辣辣的火锅鱼就做好了．