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冬笋炒腊肉

所属菜系：江西菜

菜肴属性：

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上传时间：2010/10/13 11:08:33

类别：江西菜健脾开胃食谱单身食谱防癌抗癌食谱工艺：生炒口味：豆豉味食用：中餐|晚餐口感：此菜笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。主料：腊肉(生)200克冬笋200克辅料：青蒜15克调料：味精5克料酒15克白砂糖5克猪油（炼制）50克盐3克豆豉5克
1. 将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片；
2. 冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片；
3. 青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用；
4. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。