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花椒鸡

 
花椒鸡
所属菜系:江西菜
菜肴属性
需要积分:0
上传时间:2010/10/13 11:14:32
 
 
类别:江西菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺:清蒸 口味:椒麻味 食用:中餐|晚餐 口感:鸡肉嫩,味浓香,带有花椒麻辣味道。 主料:鸡1000克 调料:味精2克 花椒6克 醋12克 酱油15克 姜5克 香油15克 小葱5克 盐5克 
1.将鸡宰杀治净,放入开水内煮约10 分钟至半熟,取出剁成长3.6 厘米,宽1.5 厘米的骨牌块;
2. 然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中,鸡皮向下摆放整齐,最后摆上鸡头和碎鸡块;
3. 将香油倒入锅中,置旺火上烧热,投入花椒炸一下,至花椒呈现焦色,连油一起倒于鸡块碗内;
4. 另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀,也倒入鸡块碗内;
5. 姜、葱洗净,均切成小段,放在鸡块上面;
6. 把鸡碗放入蒸笼,用旺火蒸约30 分钟,至鸡肉熟透,调味入骨,即出笼复扣在大盘上即成。