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松花皮蛋

所属菜系：江西菜

菜肴属性：

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上传时间：2010/10/13 11:15:57

类别：江西菜家常菜高血压食谱健脾开胃食谱青少年食谱益智补脑食谱工艺：拌口味：麻辣味食用：中餐|晚餐口感：此菜鲜香麻辣，别有风味。主料：松花蛋（鸭蛋）300克辅料：辣椒(红、尖)100克调料：花椒3克白酱油20克香油10克味精2克辣椒油10克植物油10克
1. 将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盘中央；
2. 将锅内放油烧热，投入花椒，炸出香味，备用；
3. 将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料，淋在撕碎的红辣椒上；
4. 选无铅松花皮蛋6枚共重约300克，剥去壳，选一枚晶形松花完整绚丽的，置大盘中央，放红辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盘周围；
5. 食前入冰箱冷藏，食时取出，更觉清凉爽口，入味更佳。