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酸甜爽辣的朝鲜冷面

所属菜系：面食糕点

菜肴属性：

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上传时间：2010/10/20 11:47:33

基本材料：青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。
　　冷汤酱料：白醋(若用苹果醋更佳)、白砂糖、酱油、柠檬汁适量，辣椒油(随个人口味添加)
　　做法：
　　1、把鸡蛋煮熟，切片或对半切开，并把全部材料切好作准备；
　　

　　2、用准备好的熟水或直饮水调成汤底，先下糖两匙，再把姜梨丝放入；
　　

　　3、用匙挖出柠檬汁加入汤底，然后放入冰箱冷藏待用；　

4、煮面时一定注意要用冷水下锅，煮之前最好用冷水把面泡上10分钟；
　　

　　5、把面煮熟透之后要过三次冷河，把煮白的面汤洗掉；
　　

　　6、最后把熟面放入冰汤中，把其他配材在面上排列整齐漂亮即可。
　　

　　小贴士：冷面热效应
　　时间：因冷汤要提前调味并冷藏半小时，所以一共大概也是花大半小时。
　　成本：推荐在大超市就可以买到的爽哥朝鲜冷面，价钱大概是6元，包装中附送的泡菜味道也相当正宗。加上其他材料，成本不超过10元(两人份)。
　　注意事宜：
　　1、若没有沙梨的话，东北苹果梨或贡梨也可；
　　2、因汤是生冷进食，所以一定要注意卫生，用干净的直饮水或纯净水来调制。