-【三口半特色菜-中国首选的食材网】特色菜菜谱|最新流行的特色菜做法大全|最海量的特色菜原材料

您好！欢迎来到本网站

热门搜索：新奥尔良腌料黑松露手工香露鸡干锅笋金牌蟹黄饺风味田鸡串白金蛹

菜肴分类导航

湖北菜	北京菜	江湖菜
农家菜	四川菜	山东菜
异国菜	广西菜	官府菜
淮阳菜	杭州菜	湖南菜
江西菜	民族菜	香港菜
北方菜	闽南菜	上海菜
迷宗菜	私房菜	广东菜
南京菜	海南菜	清真菜
燕鲍翅	云南菜	烧味卤水
西餐菜式	面食糕点	特色小吃
冷菜拼盘	滋补秘籍	其他类

推荐菜肴

红枣莲子银耳汤的做..	红枣山药粥的做法
灵芝羹	干贝鸡肉粥的做法
蒜蓉娃娃菜的做法	蒜蓉烤茄子的做法
凉拌翡翠虾的做法	小鸡炖蘑菇的做法
土豆炖鸭子的做法	红烧鸡块的做法
洋葱比萨	意大利细面条
意式烩大虾	意国野菇培根面

当前位置：首页 > 菜肴列表 > 四川菜 > 酸包菜滚鱼片汤的做法

酸包菜滚鱼片汤的做法

所属菜系：四川菜

菜肴属性：

需要积分：0

上传时间：2010/10/25 12:07:45

去川菜馆吃饭，趁着点菜的空档，服务员往往会送上一小碟酸包菜，酸甜脆口，十分开胃。酸包菜不止可以做小菜，用它来滚鱼片汤，汤味可口，醒脾消滞，很适合炎热天时饮用。
　　美食原料：
　　主料：　
　　鲩鱼腩300克、酸包菜100克、姜2片、葱1条
　　调味料：
　　盐半茶匙、鸡粉半茶匙、米酒半汤匙、胡椒粉少许
　　做法：
　　1. 将鲩鱼腩洗净，切薄片备用；
　　2. 葱洗净，切葱花；
　　3. 将5碗水倒入锅里，下姜片烧开，放入酸包菜煮2分钟，
　　4. 放入鱼片煮沸，下调味料，待鱼片熟透，撒入葱花即可品尝。
　　菜谱功效：
　　清热利尿，开胃解腻。
　　美味贴士：
　　这次在超市买到的酸包菜加了辣椒，因此煮汤前用水冲洗了一下，稍减辣味。
　　美食学堂：
　　酸包菜
　　酸包菜是泡菜的一种，四川、湖南都有特产，通常会加些红辣椒一起，酸脆微辣，好吃开胃。酸包菜制作并不复杂，家里有老坛子（即老盐水）自然最好，长泡长有，没有的话，也有速成的做法，一种是用清水调配红糖、白醋和少许白酒，泡入洗净晾干的包菜或其他蔬菜，盖紧盖子，夏天放1~2天，冬天放4~5天就可以食用了。另外一种不用醋的酸味，而用淘米水自然发酵，做法是先将包菜洗净切好放入容器，淘米水倒入锅里，加少许盐烧开，趁热倒入盛包菜的容器里，盖上盖子，发酵两三天就OK了。
　　泡好的酸包菜可以直接食用，也可以加点蒜末、豆豉放油锅里爆炒，是下饭送粥的开胃小菜，还可以搭配其他食材制成美味菜肴，像酸包菜炒粉丝、酸包菜炒五花肉、酸包菜炒毛肚、酸包菜煮牛肉都是简单美味、适合家常烹饪的菜式。炖好的排骨汤、猪尾汤等，若觉得油腻，不妨试着放些酸包菜下去煮几分钟，保证汤水入口酸香不腻。