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湖北特色菜-洞庭莲藕汤

所属菜系：湖北菜

菜肴属性：

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上传时间：2010/10/27 10:57:46

去过湖北的人都知道，湖北洪湖的藕煨的筒骨汤是最美味的。藕中有肉的味道，汤中有藕的香味，极富营养价值。
主料：莲藕，筒骨（猪大骨）
配料：姜，葱花，盐
做法：
1、猪骨洗净，放在开水里煮一下，去除血水。
2、藕切滚刀块，洒上少许盐，用盆子装着翻几次，等大概20分钟。
3、姜切片。
4、瓦罐烧开水，所有材料放进去大火烧开，转小火煨2－4小时，后半小时用盐调味，吃的时候洒上葱花即可。
小编分享：
1、莲藕要买皮白孔多的，当然如果买到洪湖的九孔藕更好啦。
2、藕用少许盐腌20分钟左右可以使藕吃起来粉嫩。
3、所谓的煨就是汤大火烧开后，用煤气灶最小的火，此时打开盖，看不到滚开的水泡，汤面很平静。
4、务必用瓦罐煨。