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酸辣牛肚

所属菜系：湖南菜

菜肴属性：

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上传时间：2010/8/9 10:18:52

原料：牛肚，八角，料酒，姜，蒜，花椒，青椒，红椒，泡椒，醋，胡椒粉，盐，鸡精，水淀粉

做法：

1.加八角一枚、姜片烧开一锅水，牛肚下锅煮五分钟；

2.牛肚沥干水加少量料酒放入碗中，高压锅加适量水，放入碗，盖上锅盖，顶部冒气后压20分钟；

3.高压锅中压好的牛肚拿出，锅中爆香姜、蒜、花椒，加入牛肚翻炒，加老抽、料酒，加入泡椒翻炒，加入一小碗水，焖煮一会儿入味，中途加入青红椒、一大勺醋翻炒，用水淀粉勾芡，稍微收干汁即可加盐、胡椒粉、鸡精出锅。

我买的超市洗好了切成条的牛肚条，已经经过初步煮过了，不过为了放心，还是焯水了一下，如果未经过这步处理，要自己洗干净，高压锅里蒸熟了切条~~~

牛肚韧性太足了，幸好没用电砂锅来慢炖，不然不知道炖到啥时候去了~~求个快，用了高压锅~~~~