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美味蛋挞酥皮制作过程

所属菜系：面食糕点

菜肴属性：

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上传时间：2010/8/10 11:02:01

喜欢吃蛋挞的朋友们有福了，自己做吧，很方便的。
【酥皮的制作方法】
材料：
低筋面粉135克高筋面粉15克酥油（ghee）20克玛琪琳（magarine pastry）125克清水75克

方法：
1、混合低筋面粉和高筋面粉、放入酥油，再一点点加入清水，将面粉揉和成光滑的面团；在盛装面团的容器上封上保鲜膜或搭上一块湿毛巾，静置松弛20分钟（盖上毛巾或保鲜膜的作用是防止面团表皮变干）
2、在等候面团松弛的过程中，在案板上铺上一层保鲜膜，然后放上玛琪琳，再在玛琪琳上盖一张保鲜袋，将其擀成与案板同宽、1/3长的长方形片状备用
3、拿开玛琪琳后在案板上撒少许面粉抹匀，将松弛好的面团擀成与案板大小一致的长方形面皮
4、将擀好的玛琪琳放在面皮中间，把左边的面皮往中间折包住玛琪琳，然后再把右边的面皮往中间折，捏紧两头封口
5、把包好玛琪琳的面皮翻个面（即原来贴着案板的一面翻上来），用擀面状擀开成长方形面皮，开始叠被子（就是早上起床后叠的被子哟），叠好以后装入保鲜袋放进冰箱冷藏松弛20分钟
6、从冰箱取出面团后放在案板上重复第5步2次，即为做好的酥皮
面团小贴士：
1、如果把分量翻一倍的话，做好后切一半装入保鲜袋放冰箱，第二天拿出来用省事多了，但是最好在2天内使用哦
2、在包入玛琪琳后擀片的时候小心一些，不要把面皮擀破，让玛琪琳跑出来哟