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信息名称：河豚鱼的识别、宰杀以及去毒方法

所属类别：酒店餐饮管理

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上传时间：2010/3/29 15:33:10

据不完全统计，全国酒楼、餐厅有数千万家。除此还有遍及海外各地区的大中小餐厅。从事餐饮工作的行业厨师更是一个非常大的职业群体。遗憾的是，有史以来，厨师的烹调技艺仅是在这个行业中非常保守、几近封闭的口水相传中成长与进步。厨师之间或许有自己的一个圈子，他们可能会在属于自己的那个圈子里得到一些微薄的交流。但是无论一个厨师的圈子多么大，都大不过全世界。面对浩如烟海的餐饮市场，飞速更新的各类菜式，..